Как избежать попадания химикатов в пищу и питьевую воду навсегда

Aug 11, 2023

По всей стране штаты навсегда запрещают использование химических веществ в потребительских товарах, а некоторые компании обещают постепенно отказаться от использования этих соединений.

Но что нам тем временем делать?

«Химические вещества навсегда», или PFAS, что означает пер- и полифторалкильные вещества, известны своей стойкой способностью сохраняться в природе и организме в течение многих лет. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, некоторые PFAS связаны с серьезными последствиями для здоровья, включая бесплодие, высокое кровяное давление и некоторые виды рака.

Синди Луппи, национальный региональный директор организации Clean Water Action, сказала, что людям «очень трудно» избегать продуктов, содержащих PFAS.

«У обычного потребителя нет возможности избежать этого», — сказал Грэм Писли, профессор физики в Университете Нотр-Дам. «Но ты можешь сделать некоторые умные вещи».

Мы поговорили с экспертами PFAS о шагах, которые вы можете предпринять, чтобы свести к минимуму воздействие продуктов, которые вы едите. Вот их совет.

Штаты берут дело в свои руки, чтобы запретить «химические вещества навсегда»

Жиростойкая упаковка для фаст-фуда, которая предотвращает попадание масла и мясных соков на одежду, часто также содержит маслостойкий ПФАС. Сюда входят бумажные обертки, коробки и другие контейнеры, используемые для подачи гамбургеров, картофеля фри и салатов в сетях быстрого питания.

Ваш риск воздействия ПФАС зависит от «времени контакта» — времени, в течение которого пища находилась внутри пластикового пакета или бумажной упаковки, — сказал Джейми ДеВитт, профессор фармакологии и токсикологии Университета Восточной Каролины.

В прошлом году Consumer Reports протестировал более 100 упаковок продуктов питания и сообщил о более высоких уровнях содержания PFAS в обертках, лотках и пакетах от Burger King, McDonald's, Chick-fil-A и Cava и других.

Свойства, которые делают ПФАС такими полезными соединениями для маслостойких оберток для фаст-фуда (и дождевиков), являются той же причиной, по которой эти химические вещества могут затем оставаться в организме.

«Эти химические вещества уникальны из-за их способности причинять вред при таких низких уровнях», — сказал Дэвид Эндрюс, старший научный сотрудник Рабочей группы по охране окружающей среды, добавив, что химические вещества могут оказаться опасными для здоровья при концентрации «частей на триллион» в питьевой воде. . «Они на самом деле прилипают к нашей крови и имеют тенденцию накапливаться в нашем организме».

В последние годы ряд крупных компаний, в том числе McDonald's и Burger King, заявили, что планируют сократить или отказаться от использования упаковки с химическими веществами навсегда.

Потребители могут быть разочарованы, потому что не существует простого способа проверить продукты на наличие ПФАС, а эти химические вещества не включены в списки ингредиентов. Переход от упакованных продуктов к свежим, которые не проводят так много времени на полке, может снизить риск заражения.

«В целом упаковка пищевых продуктов является источником загрязнения», — сказала Мелани Бенеш, вице-президент по связям с правительством Рабочей группы по охране окружающей среды. «Чем меньше упакованных продуктов вы едите, тем меньше вероятность заражения».

Некоторые упакованные продукты потенциально подвергаются воздействию ПФАС в материалах дольше, чем другие. Коробки со смесью для тортов часто содержат самые высокие концентрации ПФАС, потому что смесь находилась в упаковке «относительно длительный период времени», сказал ДеВитт.

Некоторые эксперты не рекомендуют частое употребление расфасованного попкорна, приготовленного для микроволновой печи, потому что зерна часто находятся в упаковке с маслом и другими ароматизаторами в течение длительного периода времени.

Кейт Ворст, доцент и директор Консорциума по защите полимеров и пищевых продуктов в Университете штата Айова, сказал, что когда мы нагреваем пищу в бумажной оболочке или пластиковых контейнерах, существует риск того, что некоторые PFAS, потенциально покрывающие упаковку, могут превратиться в пар и загрязнять то, что мы едим.

Но «мы не знаем», каков риск заражения, сказал Ворст. «Это одна из областей, над которой нам нужно поработать».

Также неясно, какая часть воздействия ПФАС поступает непосредственно с продуктами питания. FDA проверило 30 различных типов ПФАС в образцах 718 продуктов питания. Было обнаружено, что 701 образец не содержит ПФАС. Эксперты говорят, что масштаб исследования был слишком ограничен, чтобы сделать общие выводы, поскольку используются тысячи PFAS.